Home Herbivore vegan restaurant

Herbivore vegan restaurant

De initiatiefnemers van Herbivore zijn Jack Jafra, Missamba Vidal en Olmo de Kock. Het zijn de bedenkers van Herbivore, een volledig vegan restaurant waar gasten hun eigen kruiden en groenten theoretisch uit de muur kunnen plukken. De kruiden groeien in buizen aan de muur en worden ook via die buizen bewaterd. Dit systeem heet een hydrogarden”, legt Jafra uit. Het is duidelijk dat het telen op basis van hydroponics in het restaurant zichtbaar is. De vorm waarin het gegoten wordt is nog in ontwikkeling waarbij hydroponics-nederland de kennis en techniek inzet om het zo realistisch mogelijk te maken. Want tot nu toe bestaat er geen levende hydroponics in een restaurant. Het telen van kruiden, groenten of bloemen in een restaurant is beperkt, maar kan zeker bijdragen tot een bewustere omgang met je groenten en kruiden.